Introducción e implementación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos según FSSC 22000

Personas vinculadas profesional o laboralmente a actividades relacionadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

Normas voluntarias relacionadas con la inocuidad de los alimentos utilizadas en el comercio mundial. Estructura del esquema FSSC. La norma IRAM 22000. Objetivo y campo de aplicación. Requisitos: Contexto de la organización. Liderazgo. Planificación. Apoyo. Operación. Programas de Prerrequisitos: Introducción a IRAM 22002-1. Evaluación del desempeño. Mejora. Requisitos adicionales del Esquema. Estudio de casos concretos. Descripción del proceso de certificación.

Tener conocimientos básicos sobre BPM y HACCP. Curso previo sugerido: AL-03 Introducción e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Habiendo cumplido satisfactoriamente con al menos el 75% de la cursada, se emitirá un certificado de participación.

Este curso posee articulación con el correspondiente módulo temático del diplomado en gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos. Clases en vivo (sincrónicas): Se compone de 3 encuentros de 4h, más material de lectura y trabajos prácticos complementarios. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática (TEAMS, ZOOM, ETC). Clases virtuales (asincrónicas): Se compone de 45 días en plataforma on line. Se dicta a través de una plataforma web que permite ingresar al curso sin límites de horarios. Durante el día de inicio de la formación, el alumno recibirá desde el mail Soporte Moodle IRAM los datos de acceso a la plataforma. Se requiere una dedicación semanal promedio de 4 horas. Si bien los módulos tienen fecha de inicio y de fin, la modalidad virtual da autonomía en el aprendizaje y permite a cada participante adaptar el cursado a sus propios tiempos. * En todas las modalidades el alumno cuenta con la tutoría de capacitadores especialistas. Organizaciones: consultar por modalidad in company

Se facilitarán las normas IRAM ISO 22000, IRAM ISO/TS 22002-1 y documentación de apoyo.