Formación de auditores internos de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos según FSSC 22000

Personas vinculadas profesional o laboralmente a actividades relacionadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

Introducción a los sistemas de gestión de la seguridad, inocuidad y calidad de los alimentos. Revisión de prerrequisitos del HACCP, HACCP, IRAM-ISO 22000. Conceptos de auditoría (norma IRAM-ISO 19011). Metodología para realizar Auditorías IRAM-ISO 22000, utilizando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de Auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de auditoría. Competencias de los auditores. Perfil del auditor. (Cualidades personales, cualidades técnicas y experiencia) Comunicación aplicada al auditor / auditado. Los tres pilares básicos de la implementación. (Capacitación, implementación propiamente dicha y verificación). Puntos centrales en los que debe focalizar el auditor interno. Unificación de criterios. Maduración del Sistema. Puntos relevantes: trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y evaluación. Estudios de casos concretos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

Contar con conocimientos en las normas IRAM-ISO 22000 y IRAM NM 323. Cursos previos sugeridos AL-03 Introducción e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y AL-04 Introducción e implementación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos según FSSC 22000

Habiendo cumplido satisfactoriamente con al menos el 75% del cursado, se emitirá un certificado de participación. Quienes aprueben el examen final obtendrán certificado de aprobado.

Clases en vivo (sincrónicas): Se compone de 3 encuentros de 4h, más material de lectura y trabajos prácticos complementarios. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática (TEAMS, ZOOM, ETC). Clases virtuales (asincrónicas): Se compone de 45 días en plataforma on line. Se dicta a través de una plataforma web que permite ingresar al curso sin límites de horarios. Durante el día de inicio de la formación, el alumno recibirá desde el mail Soporte Moodle IRAM los datos de acceso a la plataforma. Se requiere una dedicación semanal promedio de 4 horas. Si bien los módulos tienen fecha de inicio y de fin, la modalidad virtual da autonomía en el aprendizaje y permite a cada participante adaptar el cursado a sus propios tiempos. * En todas las modalidades el alumno cuenta con la tutoría de capacitadores especialistas Organizaciones: consultar por modalidad in Company.

Se facilitarán las normas IRAM ISO 22000, IRAM ISO/TS 22002-1 e IRAM-ISO 19011 documentación de apoyo.