Formación de auditores internos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Personas vinculadas profesional o laboralmente con actividades vinculadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

Revisión de prerrequisitos para el HACCP. Buenas prácticas de manufactura (BPM). Procedimientos operatorios estandarizados de saneamiento (POES). Manejo Integral de Plagas (MIP). Normativa obligatoria y voluntaria. Norma IRAM-NM 323 y CODEX. Revisión de los principios del HACCP. Norma IRAM-NM 323. Metodología para realizar auditorías de Sistemas HACCP, aplicando la norma IRAM-ISO 19011: Planificación de auditorías. Definiciones. Principios de auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de auditoría. Competencias de los auditores. Estudios de casos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología. Evaluación final.

Contar con conocimientos sobre HACCP. Curso previo sugerido: AL-03 Diseño e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)”

• Clases online en vivo (sincrónicas): Se compone de 3 encuentros de 4 horas cada uno, más material de lectura y trabajos prácticos complementarios. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática. 

• Clases virtuales (asincrónicas):  45 días en plataforma online. Se dicta a través de una plataforma que permite ingresar al curso sin límites de horarios. El día de inicio de la formación, el alumno recibirá desde el mail Soporte Moodle IRAM los datos de acceso. Se requiere una dedicación semanal promedio de 4 horas. Si bien los módulos tienen fecha de inicio y de fin, la modalidad virtual da autonomía en el aprendizaje y permite a cada participante adaptar el cursado a sus propios tiempos. 

• Habiendo cumplido satisfactoriamente con al menos el 75% de la cursada, se emitirá un certificado de participación

• En todas las modalidades el alumno cuenta con la tutoría de capacitadores especialistas. 

• Organizaciones: consultar por modalidad in company

Se facilitarán las normas IRAM NM 323, IRAM-ISO 19011 y documentación de apoyo.