Formación de auditores internos de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos según FSSC 22000

Personas vinculadas profesional o laboralmente con actividades relacionadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

Introducción a los sistemas de gestión de la seguridad, inocuidad y calidad de los alimentos. Revisión de prerrequisitos del HACCP, HACCP, IRAM-ISO 22000. Conceptos de auditoría (norma IRAM-ISO 19011). Metodología para realizar auditorías IRAM-ISO 22000, aplicando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de auditoría. Competencias  de los auditores. Perfil de los auditores (cualidades personales y técnicas y experiencia) Comunicación aplicada al auditor / auditado. Los tres pilares básicos de la implementación  (capacitación, implementación y verificación). Puntos centrales que debe focalizar el auditor interno. Unificación de criterios. Maduración del sistema. Puntos relevantes: trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y evaluación. Estudios de casos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

Contar con conocimientos en las normas IRAM-ISO 22000 y IRAM NM 323. Cursos previos sugeridos:  AL-03 Introducción e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y AL-04 Introducción e implementación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos según FSSC 22000

• Clases online en vivo (sincrónicas): Se compone de 3 encuentros de 4 horas cada uno, más material de lectura y trabajos prácticos complementarios. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática. 

• Clases virtuales (asincrónicas):  45 días en plataforma online. Se dicta a través de una plataforma que permite ingresar al curso sin límites de horarios. El día de inicio de la formación, el alumno recibirá desde el mail Soporte Moodle IRAM los datos de acceso. Se requiere una dedicación semanal promedio de 4 horas. Si bien los módulos tienen fecha de inicio y de fin, la modalidad virtual da autonomía en el aprendizaje y permite a cada participante adaptar el cursado a sus propios tiempos. 

• Habiendo cumplido satisfactoriamente con al menos el 75% de la cursada, se emitirá un certificado de participación

• En todas las modalidades el alumno cuenta con la tutoría de capacitadores especialistas. 

• Organizaciones: consultar por modalidad in company

Se facilitarán las normas IRAM ISO 22000, IRAM ISO/TS 22002-1 e IRAM-ISO 19011 documentación de apoyo.